Mimosa dort je dezert vynalezený speciálně pro první jarní měsíc v Itálii.
Mimosa cake je dezert, který se tak jmenuje proto, že rozdrobený piškot, kterým je ozdoben, připomíná květy mimózy. Mimózový dort se obvykle připravuje v březnu a často se peče na Velikonoce. Recept byl sdílen na internetových stránkách La Cucina Italiana.
Dezert vynalezl v Rieti v 60. letech 20. století restauratér Adelmo Renzi: jeho původní recept je stále tajný, ale je možné připravit něco velmi podobného. V tomto receptu se piškot namáčí do aromatického likéru Grand Marnier a plní se krémem a šlehačkou. Povrch dortu se zdobí zbytky piškotů nasekanými na velmi jemnou drobenku a moučkovým cukrem.
Dort „Mimosa“
Složení: 1:
- 225 g cukru;
- 225 g mouky;
- 6 vajec;
- sáček vanilky;
- sůl, máslo a mouka do formy.
Na krém a servírování:
- 400 g čerstvé smetany;
- 350 g pudinku
- Likér Grand Marnier, moučkový cukr.
Příprava:
- Pro přípravu sušenek vyšlehejte vejce s cukrem a špetkou soli do nadýchané pěny. Opatrně přidejte mouku a vanilku a prosíváním je spojte. Lžící dávejte směs do vymazané a moukou vysypané formy (asi 28 cm) a pečte při 180 °C 25-30 minut.
- Vyjměte sušenky z trouby a nechte je vychladnout. Rozkrojte ho na tři koláče a navlhčete likérem Grand Marnier. Pokud likér není, zvlhčete ho cukrovým sirupem.
- Do krému přidáme 200 g šlehačky. Dortíky potřete krémem, sestavte dort a boky dortu potřete krémem. Povrch ozdobte šlehačkou ušlehanou s moučkovým cukrem. Povrch posypeme zbytky piškotů, velmi jemně rozdrobenými, a dort dáme do lednice.
